Speisekarte
Alle Angaben im Internet ohne Gewähr. Bitte informieren Sie sich vor Ort nochmals über den Stand der aktuellen Speisekarte, da diese sich monatlich ändert. (Stand: 29.11.18)
Vorspeisen
Feldsalat in einem Dressing von Pflaume und Speck mit Roggenbrotcroutons und gebackenen Speckstreifen
11,50 €
In Anis und Orange gebeizte Lachsforelle mit Gurke, auf Röstzwiebelsud, Radieschen- Meerrettich- Schmand
und schwarze Sesam- Creme
13,50 €
Winterliche Blattsalate in schwarze Johannisbeer- Haselnuss- Dressing mit gebratenem Hasenfilet, Walnusscrumble und Birnenchips
14,50 €
Handgehacktes Tatar vom Eifelochsen auf Reibekuchen
Kräuter- Sour- Creme, Ossietra- Kaviar und Kresse
15,50 €
Suppen
Rahmsüppchen vom Kürbis mit gebackenen Hummerkrusteln in Vulkanbierteig
9,10 €
Brühe vom Eifelochsen mit Gemüse und Markbällchen
8,50 €
Rahmsüppchen von Kalle Geisens Süßkartoffeln aus Kerben mit Kokos parfümiert und gebackenen Falafelbällchen
8,50 €
Fische
Zanderfilet in Blutwurst- Kartoffelteig gebraten mit eingelegten Tannenwipfeln und Rotkrautsaft
22,50 €
Filet vom Steinbutt gebraten auf Grünkohl, geschmorte Pastinake
und Kürbisrahm
26,50 €
Gesund Essen net vergessen
Eifellandei sanft pochiert auf getrüffeltem Blattspinat mit Parmesan
13,50 €
Spinat- Ricottaknödel auf Rotkrautsaft und
geschmortem Rotkohl mit Mohnbutter
14,50 €
„Kalle Geisen`s“ Burger von der Süßkartoffel mit Kürbiscreme und Humus, dazu Feldsalat und Süßkartoffel- Fries
14,50 €
Hauptgänge
Rückensteak vom Eifelschwein mit einer Fülle von Frischkäse und Maronen, dazu Cognac- Pfefferrahm, Gemüse und Kartoffelkroketten
16,50 €
Filetmedaillon vom Schwein in Champignonrahm mit Kartoffelgratin
und Schwenkgemüse
17,50 €
Alt – Mayener SchiefersteakZart marmoriertes Rumpsteak vom Eifelbullen(300g), mariniert mit Kräuterpaste, Senf und mildem EIFEL- Premiumschinken,
serviert mit Bratkartoffeln und Salat
28,50 €
Gebratenes Supreme vom Eifelhähnchen an Clementinensauce
mit Tagliatelle und Broccoli
20,50 €
Tranche von der geschmorten kurzen Rippe vom Eifelochsen mit
Maronen- Kartoffelbällchen und Fingermöhren
23,50 €
„Mein Grillteller“
Feine Stücke vom Schwein, Rind und Geflügel mit Schwenkböhnchen
und Home Style Fries
22,50 €
Geschmorte ½ Maifelder Ente mit einem Lack von Eifel – Whisky,
dazu Rotkohl und Kartoffelklöße
24,50 €
Sanft geschmorte Scheiben vom Kalbstafelspitz mit Steinpilzrahm,
Tagliatelle und Schwenkgemüse
21,50 €
Arosa´s wilde Seite
Burger vom Wildschwein mit Schalottenconfit und kandierten Orangen mit Camenbert und Preiselbeeren, dazu Home- style- Fries
16,50 €
Rollbraten vom Wildschwein mit Rotkohl und Spinat- Ricotta- Knödel
19,50 €
Rehragout à la bourgingon mit Birne und Spätzle
17,50 €
Rehschulter in Rotwein- Schoko- Sauce mit Kartoffelknödel und
Rosenkohl in Speck- Zwiebelschmelze
20,50 €
Rehfilet auf Steinpilzrahm mit Dörrobst- Serviettenknödel, geschmorte Pastinaken und Kürbispürree
28,50 €
Wildgrillteller „Schöner Rolf“
Feine Stücke vom Hase, Reh, Hirsch und Wildschwein mit Lebkuchen- Preiselbeer- Butter, Wirsing in Rahm und Kartoffelkroketten
28,50 €
Schmankerl vom Hasenfilet mit Äpfelchen in Calvadosrahm,
Tagliatelle und Möhrchen
21,50 €
Dessert´s
Geeister Espresso mit feinem Gebäck
8,50 €
Bratapfel „Auf meine Art“ mit Lebkuchen- Schokoladen- Parfait
10,50 €
Souffle von Schokolade mit eingelegten Clementinen in Grand- Marnier
(Zubereitungszeit 25 Minuten)
11,50 €
Waffel von Lebkuchen mit heißen Gewürzkirschen, Sahne und Vanilleeis
11,50
Zimtsternparfait mit eingelegten Weinbergspfirsichen
10,50 €
Creme brulleé von der Haselnuss mit Rumschokoladensauce,
Preiselbeer- Parfait und eingelegten Clementinen
12,50 €
Unsere Empfehlung :
Eine Tasse handgefilterten Kaffee „ Supremo “
( vollmundig, kräftig, säurearm )
Kaffeerösterei Nero / Koblenz
Tasse 0,25 l 3,10 €
Unser Weihnachtsmenü
Rahmsüppchen vom Kürbis mit gebackenen Hummerkrusteln in Vulkanbierteig
oder
In Anis und Orange gebeizte Lachsforelle mit Gurke auf Röstzwiebelsud, Radieschen- Meerrettichsand und schwarze Sesamcreme
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Tranche von der geschmorten kurzen Rippe vom Eifelochsen, Maronen – Kartoffelbällchen und Möhrchen
oder
Tranchen von der geschmorten Eifelgänsebrust, Feigenrotkohl, Kartoffel – Nussknödel, Cranberryjus
oder
Zanderfilet gebraten, eingelegte Tannenwipfel, Rotkraut, Marzipan - Kartoffelpüree
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„ Mein Bratapfel “
Lecker geschmorter Cox – Orange mit Printenparfait und Rieslingschaum
mit Suppe 39,50 €
mit Suppe und Vorspeise 48,50 €
Unser Weihnachstbüffett
Kürbisrahmsüppchen
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Variation vom Rauchlachs mit Sahnemeerrettich
Räucherforellenfilet und Cocktailgarnelen mit Dillsenf, Knoblauchaiola und Sauce American
Hirschrücken „ Schöne Winzerin “ Cumberlandsauce
Feine Terrinen und Pastete vom Maifeld – Wild
Röllchen von rohem und gekochtem Schinken
mit grünem Spargel
Asiatischer Glasnudelsalat mit Ente, Apfellauchsalat, Avocado – Orangensalat mit Hähnchen,
Farfallesalat mit Pilzen
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Geschmorte kurze Rippe vom Eifelochsen an Burgundersauce
Kalbsbraten in Steinpilzrahm,
Geschmorte Gans vom Hof Fuchs, Ragout vom Maifeldreh, Wildschweinrollbraten
Medaillons vom Seeteufel und Hummerkrabben
in Dijon – Senfrahm
Frisches Marktgemüse ( Blumenkohl, Broccoli, Böhnchen, Rosenkohl, Wirsing und Rotkohl )
Kartoffelgratin, Kartoffelklöße, Spätzle
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Weihnachtliches Halbgefrorenes
Moussevariationen, leckere Tartes
und eine feine Käseauswahl
pro Pers. 35,00 €
Silvester 2018:
Köstlichkeiten aus der Arosaküche
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„ The Big Apple “
Duo von Gänsebratleber und Ente mit Feigen und Feldsalat
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Rahmsüppchen von Polcher Möhren und Kerbener Süßkartoffeln mit gebackenen Hummerkrusteln in Vulkanbierteig
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Eifellandei sanft pochiert mit grünem Spargel und Parmesan
oder
Cobia ( schwarzer Lachs ) gebraten, Pastinaken und Jakobsmuscheln
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Sorbet von der Blutorange auf einem Gurken - Pfeffergelee
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Das Beste vom Kalb gebraten und geschmort, Maronen, Blumenkohl, Möhrchen
oder
Filet vom Maifeld Wildschwein in einem Crepe von Wintertrüffel und Wirsing auf Cognacrahm, Nussknödel und Spitzkohl – Wan - Tang
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Schokolade mit Malzmilch – Ganache und Malzmilcheis
ab 23 Uhr feiner Käse aus der Eifel, Frankreich und Italien
mit frischem Brot, Trauben und Nüssen, Salzbutter
pro Pers. 84,50 €